Paleo padlizsánkrém

Nemrég jöttünk haza Argentínából, ahol testvéremék élnek. Több este is otthon maradtunk, és parilla-n (faszenes grill, ejtsd: parissa) isteni steakeket sütöttünk, a forró parázsban pedig alufóliába csomagolva mindig ott pihent három-négy padlizsán, hogy krém legyen belőlük.  Nosztalgiázásként itthon is elkészítettem, de sajnos elég rossz idő volt, úgyhogy kénytelen voltam a sütőt beizzítani.

HOZZÁVALÓK

4 padlizsán
1 fej lila hagyma
2 tojás
1 bögre olvasztott kókuszzsír
1 kis kanál dijoni mustár
Kis citromlé (vagy ecet)
Só

A sütőt 180 fokra előmelegítettem (légkeveréses), és beraktam a négy megmosott padlizsánt. Körülbelül 45 perc alatt elkészültek (egyszer kb. 20 perc után át kellett őket forgatni a másik oldalukra).  Amint ráncos a bőrük, és nyomásra puhák, ki lehet venni őket.
Közben paleo majonézt készítettem… A két tojás sárgáját egy nagyobb tálba tettem, hozzá adtam a kiskanál mustárt, meg egy kis sót, és gépi habverővel kevertem. Közben finoman hozzáöntöttem (óvatosan csurgatva, adagolva) a bögre kókusztejet, meg egy pár csepp citromot. Egyfolytában kevertem a habverővel, amíg olyan majonézes állagú nem lett.
Amikor a padlizsánok elkészültek, meghámoztam őket, és finoman összetrutyiztam botmixerrel.
A lila hagymát nagyon apró kockákra vágtam (de tényleg icike-picikre), majd az egészet összekevetem: a majonézt, a padlizsánt és a hagymát. Kis borsot, sót adtam hozzá, és már el is készült….

Medvehagyma főzelék paszternákkal

Tegnap boldogan állítottam haza négy csokor medvehagymával, csak éppen fogalmam nem volt, mit fogok velük csinálni. Néhányat elrágcsáltam magában, mert imádom, aztán neki láttam recepteket kutatni… Találtam is egy szimpatikus főzeléket, de azért ezen is kellett egyet csavarnom: került bele a múlt héten vett csodálasos paszternákokból is. A végeredmény - szerintem - isteni!

HOZZÁVALÓK (4 főre)

- 4 csokor medvehagyma
- 4 közepese paszternák
- 4 púpos evőkanál sűrű kókusztejszín
- só

Mossd meg alaposan a medvehagymát, majd vágd fel ujjnyi csíkokra, és dobd lábosba! Önts rá annyi vizet, hogy jól ellepje, forrald fel, és kb. 5 percig hagyd rotyogni. Ha kész, vedd le a tűzről.

Miközben főnek a levelek, pucold és mosd meg a paszternákokat, majd vágd őket karikára, tedd kis lábosba, öntsd fel vízzel, és párold puhára (kb annyi idő kell neki, mint a főzeléknek). Ha elég puha, akkor öntsd le a vizet, tedd hozzá az elkészült medvehagyma negyedét meg egy kis levet, és botmixerrel készíts belőle masszát.

Az elkészült, vízben pihenő medvehagymához adjál annyi púpos evőkanál sűrű kókusztejet, ahány csokorral megfőztél (4 csokorhoz 4 púpos evőkanállal 4 személy részére), majd finoman keverd bele a paszternákos pépet.

Hagyd az egészet egyet összerottyanni, és kész is az isteni főzelék!

Jó étvágyat!